できます。
標準、動き優先、画質優先の3通りから選ぶことができます。

●操作方法
カスタムメニューから［設定］→［通話・通信機能設定］→［テレビ電話設定］→［送信画質設定］

※テレビ電話で自画像/代替画像(静止画)を送信中に設定する場合
［サブメニュー］→［テレビ電話設定］→［送信画像切替］